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盘活食堂经营“三部曲”
发布时间:2021-03-11 17:09:36 编辑:陈菡月 文章来源:中电建武汉铁塔有限企业 访问次数:

从十几年前的有效经营到近年来艰难维持,武塔企业食堂自去年加强食堂改革措施后,增加菜样,避免浪费,经营意识转变,食堂菜品质量稳步提升

正月十五庆元宵,企业食堂早早地煮好了汤圆,待职工来到食堂,师傅们将爱心汤圆送至职工手里,为职工送去节日的问候。


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过去,大家一提到食堂想到的是饱腹为主。近年来,企业食堂经营举步维艰,为此,企业领导班子提出“增加菜样、避免浪费、经营意识转变”改革举措,要强化食堂经营意识,提高经营效益,尽最大努力减少食堂亏损,既提升服务质量,又拓展业务范围,最终实现“职工开心、企业放心”的美好愿景。

第一部曲:增加菜样。针对食堂此前菜品单一、菜量偏少的情况,后勤服务中心决定将菜品由一荤三素变至两荤两素,并增加菜量,加大荤菜配比,在提升品质的同时价格并未上调,让职工吃得满意放心。

第二部曲:避免浪费。解决了菜品质量问题,“浪费大”成为食堂经营的又一道难题。推行改革后,后勤服务中心对食堂每天浪费情况进行统计,并对接各企业、部室,大致确定盒饭数量,杜绝浪费。

第三部曲:经营意识转变。在解决上述两个难题的基础上,随之带来的却是经营成本的上涨,后勤服务中心树立全员营销意识,拓宽经营渠道,经过对职工需求的分析,结合时令季节,食堂增设了时令水果、卤牛肉、炸肉丸、炸鱼块等食品,以便职工在购买盒饭时挑选,以此提升经济效益,减缓因成本上涨造成对食堂经营造成的压力。


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经营意识转变。在解决上述两个难题的基础上,随之带来的却是经营成本的上涨,后勤服务中心树立全员营销意识,拓宽经营渠道,经过对职工需求的分析,结合时令季节,食堂增设了时令水果、卤牛肉、炸肉丸、炸鱼块等食品,以便职工在购买盒饭时挑选,以此提升经济效益,减缓因成本上涨造成对食堂经营造成的压力。

菜品质量提升了,浪费减少了,经营意识转变了。实施改革以来,企业食堂发生了不小变化,也欢迎广大职工感受餐盘中的温暖,品味舌尖上的幸福。今后,后勤服务中心将深入到员工中征求意见和建议,及时改进,不断变化饭菜花样、口味,保证食堂安全,创建营养健康餐饮,提高饭菜质量和服务质量,真正做到职工开心,让企业企业放心。


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